Racuchy z jabłkami (na kefirze)

Racuchy na kefirze/ maślance to jeden z moich smaków dzieciństwa. Zimą babcia zawsze robiła je z cynamonem i jabłkami. Latem w ruch szły wszelkie możliwe owoce. Oczywiście niezbędny był cukier puder nadający całości słodyczy.

Składniki:

• 300g mąki tortowej
• 400ml kefiru lub maślanki
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżli cukru
• 2 duże jabłka (najlepiej lekko kwaskowe)
• dodatkowo- cukier puder do posypania racuchów i olej do smażenia

Wykonanie:

Maślankę lub kefir, jajka i cukier zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Partiami, cały czas miksując wsypywać do masy. 

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Delikatnie wmieszać łyżką do ciasta. 

Na patelni rozgrzać olej. Łyżką wykładać ciasto i tworzyć z nich nie za grube placki (u mnie są to kwiatki- kupiłam sobie silikonowe foremki do smażenia i nie mogłam się oprzeć, żeby z nich skorzystać).

Smażyć kilka minut (u mnie nie więcej, niż 3 minuty na stronę) z dwóch stron do otrzymania złotego koloru. 

Po usmażeniu posypać obficie cukrem pudrem. 

Na początku wspominałam o cynamonie. Można do ciasta dodać 2 małe łyżeczki cynamonu, racuchy nabiorą wtedy ciekawsze smaku. 

Czekoladowo malinowa tarta

Przyszła sesja, czas niewyspania, nauki i tak dalej. 

No, to skoro mam egzamin jeden za drugim, wypadałoby w końcu coś upiec i wkleić przepis, bo pusto tu jakoś, a czasu przecież mam tak dużo.

 Dorwałam ostatnio w Kauflandzie mrożone maliny. Szukając dzisiaj w kuchni składników do ciasta-improwizacji przypomniałam sobie o nich i postanowiłam, że będą gwiazdą dzisiejszego wypieku. 

Wszystkim studentom, którzy tak pilnie, jak ja przygotowują się do sesji, życzę powodzenia przy nadchodzących egzaminach!

Składniki:

na kruche ciasto:

• 160g mąki pszennej
• 3 duże łyżki kakao do wypieków
• 70g cukru pudru
• pół łyżeczki soli
• 100 g masła, zimnego
• 1 jajko

na krem:

• 400g serka mascarpone
• 200g czekolady (u mnie mleczna z gorzką 50/50)

dodatkowo:

• 300g malin
• masło do posmarowania formy
• folia spożywcza
• cukier puder

Wykonanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść razem (lub wyrobić w malakserze), uformować w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na 2 godziny.

Czekolady rozpuścić na parze wodnej (do garnuszka nalać wody, zagotować. Czekoladę połamać, wsadzić do miseczki. Miseczkę położyć na garnuszku z gotującą wodą. Najlepiej, kiedy miseczka jest większa od garnuszka, wtedy jej dno nie dotyka wrzącej wody i czekolada ładniej się topi.). Odstawić, żeby trochę wystygła. Zmiksować razem z serkiem mascarpone. Tak powstały krem wsadzić do lodówki.

Piekarnik rozgrzać na 220 stopni. 

Formę do tarty posmarować masłem. Ciasto wyciągnąć z lodówki, rozwałkować na grubość około 3mm. Wyłożyć nim formę, widelcem porobić dziurki. 

Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec 15-20 minut (w zależności od piekarnika).

Upieczone ciasto wystudzić, nałożyć krem i poukładać na nim maliny*. Owoce posypać cukrem pudrem. 

*Jeśli używacie mrożonych malin należy zacząć je rozmrażać kilka godzin wcześniej, żeby zdążyły wypuścić z siebie całą wodę. Przed nałożeniem na ciasto odsączyć jeszcze na sitku. 

Ciasto Ameryka

Kolejne ciasto z mojego TOP10, jeśli chodzi o łatwość przygotowania.

Przepis dostałam od Teściowej, która pakując we mnie tony tego smakołyku sprawiła, 

że zaczęłam tolerować zapach cynamonu. 

Składniki:

• 4 jajka
• 300g mąki pszennej
• 220g cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 5 jabłek pokrojonych w kostkę
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 szklanka drobno pokrojonych (nie mielonych!) orzechów włoskich

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Jajka ubić z cukrami. Dodać olej, miksować do połączenia się składników. Wsypać mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia, soda i cynamonem. Na samym końcu dodać pokrojone jabłka oraz orzechy i wymieszać łyżką. 

Formę do ciasta wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. 

Ciasto piec 40-50 minut. (Zwykle piekę 40 minut, jednak wiele zależy od piekarnika)

Smacznego!

Wszystkim Czytelnikom życzę zdrowych, spokojnych Świąt Bożego Narodzenia :-) 

Ps. przepraszam za jakość zdjęć i cienie, jednak chwilowo mam do dyspozycji jedynie telefon :-)