3. Babka cytrynowa

Z dzieciństwa pamiętam smak mocno cytrynowej, pulchniutkiej babki pieczonej przez babcię. 

Chrupiąca góra ciasta oblana cytrynowym lukrem i puszysty środek.
Dzisiaj "na szybko" udało mi się odtworzyć babcine cudo totalnie improwizując. 

Składniki:

na ciasto:

• 4 jajka
• 250g cukru
• 180g mąki pszennej
• 90g mąki ziemniaczanej
• 200g margaryny (u mnie pół na pół z masłem)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• skórka otarta z 2 cytryn
• sok z połowy cytryny

na lukier:

• sok z jednej dużej cytryny
• cukier puder ( ilość zależy od konsystencji lukru, jaką chcemy otrzymać. U mnie było to około 150g)

Wykonanie:

Roztopić margarynę i pozostawić do wystudzenia.

Piekarnik ustawić na 170 stopni.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, następnie mąkę ziemniaczaną. Dodać otartą skórkę oraz sok z cytryn. Na samym końcu wlać wystudzoną margarynę.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i wstawić do piekarnika na 45 minut. 

Lukier:

Wycisnąć sok z cytryny i wymieszać dobrze z cukrem pudrem. Nakładać na całkiem wystudzone ciasto. 

Smacznego :-)